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中央厨房的管理革新

—— MTC助力团餐企业实现精细化管理

  • 公司名称:某团餐公司
  • 业务模式:生产加工、销售
  • 行业:餐饮、食品
  • 产品&服务:供给团餐、快餐、超市
  • 规模:2亿
  • 员工数:400多人

【“作为专业的食品行业解决方案提供商和顾问专家,MTC为此投入了很多、也付出了很多,在我们遇到问题的时候,他们会赶来公司帮助我们解决,也很感谢他们。他们是我们良好的、长久的合作伙伴。”——财务总监,某大型团餐公司】

实施目标——提高管理效率、规范运营,实现财务业务一体化

  • 预估性生产:每日的团餐生产数量按各工厂上报的预估人数在战情中心进行汇总分析后安排生产。
  • 菜品多种类:为了保证提供的餐品营养健康,一日四餐既要保证荤素搭配,又要保证每周不重复,因此菜单制定复杂且餐品种类多样。
  • 极具时效性:厂区分布在不同区域,必须要在规定的时间内将饭菜做好并热乎乎地配送到每个厂区。
  • 精准又节约:在确保每日四餐数量满足各厂区需要之外,也要尽量避免浪费。
  • 实现财务业务一体化:搭建精细的成本分析和采购、配送管控平台,同时兼顾厂区内超市财务管理。

为什么选择SAP?

SAP Business One作为SAP针对于中小型企业的解决方案,有着很高的投资回报率、易用性和灵活性。

“虽然SAP Business One是一个比较小的系统,但是系统功能比较好,它灵活的扩展性可以支持未来的业务发展,而且它的实施非常规范,导入成功率比较高,管理层的接受度也会比较高。”——财务总监,某大型团餐公司

为什么选择MTC来实施SAP Business One?

MTC在食品及餐饮行业的丰富经验、成功案例和专业精神不仅保证了项目的实施质量,管理层更加看重其他优秀食品企业的管理思路的借鉴作用。

中央厨房大图

项目收益—提高效率,实现精细化管理

SAP Business One中央食堂解决方案主要覆盖了财务、仓库、生产、销售等部门的应用。系统的上线为企业的业务管理带来了比较明显的改善,主要体现在:

  • 供应商对账管理:过去都是以供应商发料作为对账的依据,而在发料和收料之间会存在一些差异,现在则可以通过系统实现以收料的方式来对账;
  • 采购价格管理:食品原料的价格变动十分频繁,因此采购价格管理的好坏直接影响到成本的稳定性。通过系统设定采购价格浮动上下限百分比,控制采购成本,防止采购价格浮动过大而导致成本失控。
  • 库存管理:过去必须通过盘点才能得知库存数量,现在可以通过系统实时看到库存情况,库存的准确率由原来的70%提高到了95%;
  • 成本管理:过去无法详细看到每个餐别的实际用料、不能核算每个餐别的成本,也无法了解每个厨房的成本,现在通过系统由原来的粗放型管理向精细化管理转型,不但可以对每个厨房进行成本核算,同时能够详细看到每一个餐别的成本及其构成。
  • 结账时间:过去送餐收入统计时间比较长,需要人工统计每天的收入,现在要求员工送完餐后,最迟在两天之内要把收入录入到系统中,这样很快就可以确认收入,结账出具报表的时间也明显缩短。;
  • 工单投料管理:过去是将许多原料放在一起炒大锅菜,现在会更谨慎地去区分哪些原料属于哪个餐别,可以进行精细的投入产出分析。

未来计划——深化系统应用,支撑企业扩张

继续深化应用SAP Business One中央食堂解决方案,希望可以发挥出更大的效益,如:

  • 将SAP系统与报餐系统、条码系统集成;
  • 实现成本核算细化到各个菜品;
  • 建立全方位的数据分析体系;
  • 进一步提升配餐数量的准确性。

SAP金牌服务商

 MTC是一家提供企业管理咨询和SAP ERP信息化解决方案的专业顾问公司,总部位于上海,并在北京 . 广州 . 成都 . 深圳 . 天津 . 南京 . 无锡 . 大连 . 厦门美国特拉华州设有服务支持中心。在国内外众多SAP ERP成功案例SAP行业解决方案

MTC立足于SAP行业经验,为国内外企业提供基于SAP企业管理软件的信息化咨询、SAP实施与SAP培训服务,行业专注于农牧食品、美妆日化、服装鞋帽、电子电器、零售电商、化工化纤、汽配汽修等行业领域,客户包括了从跨国500强企业到中小民营企业。MTC企业信息化解决方案将帮助企业管理层透明、实时地管理企业。

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