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食巢扒王:通过SAP Business One构建一个整合了门店营销、运营管理、中央厨房、仓储配送、质量追溯、核算与分析多个系统的数字化管控平台

 

公司介绍shichao

公司名称:广西南宁食巢餐饮管理有限公司

地区:中国,  广西

官网:www.shichaojipa.com

所属行业:新零售

产品和服务:餐饮连锁

员工数:150+

解决方案:SAP Business One&MOP

点击下方图片查看食巢扒王采访视频https://url.cn/5YdQLfJ?sf=uri

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“餐饮,必将从经验的餐饮到科学的餐饮,再到数据的餐饮。 SAP Business One on HANA和麦汇MOP门店管理系统的部署,为食巢构建了一个可以为未来发展赋能的数字化管控平台,从平台和运营层面使食巢150多家门店、总公司、加工厂真正地‘连接起来’ 。”

——林子进,董事长,食巢扒王餐饮管理有限公司

食巢扒王创立于2006年,专注于扒式快餐行业,主要提供鸡扒、猪扒、牛扒等各类扒饭。十多年来,食巢从一家「小店」逐渐发展成为拥有150多家连锁门店的餐饮「品牌」。2015年起,食巢确立了「百城万店」的战略目标,经过了一年左右的实践,就遇到了关乎连锁企业未来发展的核心问题:「连得上」和「锁得住」的双重挑战。

问题与挑战:

早期,食巢自已开发的财务和业务系统也曾经发挥了一定的作用。但在企业快速扩张和企业战略调整之后,困难就随之而来了。

「混乱」,董事长林子进用这两个字来描述当时面临的问题:在门店达到一定数量后,原有的电话报单、配送的准确率和效率受到了很大的挑战;系统不能实现财务业务一体化,本来应该做数据、报表分析工作的财务人员,却在天天录单据。更重要的是,有些问题被发现的时候,对运营的负面影响已是不可避免,这对于食巢的发展是非常危险的。

因此食巢停下脚步,开始修炼内功,走标准化、精细化、体系化的数字化转型之路。在漫长选型的过程中,食巢扒王迟迟难以定夺,追其原因是:总感觉没有解决痛点。接触到 SAP 系统之后,林子进说:“SAP 系统可实现的功能就像是老中医把脉之后开出来的药方,基本上可以为食巢扒王逐一解决顽症。”经过项目的实施落地,SAP 带来的效果也为食巢扒王接下来的快速扩张、数字化转型提供了强有力的支持。

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项目收益:

连得上:从平台和运营层面使食巢150多家门店、总公司、加工厂「连接起来」。

  • 实现了标准化、精细化的管理体系,并快速地推广到全国所有门店,简单务实的系统让门店快速上手。

  • 整合了门店营销、运营管理、中央厨房、仓储配送、质量追溯、核算与分析多个系统。

  • 打通了从外卖和门店零售、订货、采购、加工,配送各个业务环节,实现了上中下游的财务业务一体化。

锁得住:基于真实数据的科学分析,「锁住了」门店的运营成本和收益。

  • 自动化的数据收集和积累,将总部财务和运营人员从低效的工作中释放出来,转向更核心的成本、利润分析,品类优化和供应链协同等工作。

  • 通过订单和品类分析,帮助食巢找出更多的机会点和赢利点,用更优的产品、价格和品质为加盟门店赋能。

  • 实现了原料及配送溯源的管理,通过产品批次管理,可以快速查询哪个批次的产品发到了哪个区域哪家店,确保把最安全的食品送达消费者的餐桌。

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未来计划:

系统的上线,为食巢扒王未来的战略布局提供了重要的支撑。用林子进的话讲:如果没有数据化的系统去支持,食巢扒王想要快速扩张到几百家、上千家,这是不可能的事情。林子进相信有了数字化的赋能,不仅能为顾客提供高品质、有保障的餐饮服务,也能实现以「思利及人」的理念扶持更多的加盟门店获得成功。食巢扒王接下来仍会持续地修炼内功,借助 SAP 的产品和技术平台、MTC 麦汇的行业经验进行数字化运营和创新。

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